• Текст: Маргарита Штиглиц
  • N 50/64

Пивоварни

Ещё в самый ранний период существования новой столицы здесь строили немало пивоварен. Это считалось делом первостепенной важности, поскольку употребление пива предохраняло моряков от цинги.

Из «Описания дел Архива морского министерст­ва» И. Г. Георги следует, что участие в первом архитектурном конкурсе на строительство голландских пивоварен принимал Трезини (к сожалению, не удалось установить, о каком именно Трезини идет речь). «О строении пивоварни, которую велено построить при Петербурге для варения пива на флот, дать торг архитекторам Фонармусу и Устинову с архитектором Дрезгиным (Трезини) и Матерном (Маттарнови)», упоминается в материалах по истории русского флота. Там же разъясняется: «Для варения пива во флот голландским манером построить каменную солодовню в линию с каменною пивоварнею, которая построена на Выборгской стороне, да по сторонам той пивоварни в гору построить деревянных погребов на 6000 бочек».

13_MG_5504.jpg

Здания Пивоваренного завода им. Степана Разина (бывший Калинкинский завод) Фотография Ивана Карпова

Первые постройки дошли до нас только в описаниях общего характера. Можно лишь предполагать, какими были эти деревянные рубленые, мазанковые и каменные здания, решенные предельно утилитарно в соответствии со своим назначением и практицизмом Петровской эпохи. О их архитектуре можно судить по рисунку Кнорра 1799 года под названием «Пивоварни у Калинкина моста». На первом плане — деревянный рубленый амбар, перекрытый четырехскатной кровлей с вытяжкой через верхнее отверстие.

Если на раннем этапе существования Петербурга пивоварни в основном строились на «голландский манер», то в дальнейшем влияние стали оказывать немецкие технологии. Следует отметить, что немецкие пивоваренные школы ХIХ — начала ХХ века выпускали специалистов не только в области пивоварения, но и со знанием строительного дела. Петербургский рынок чутко отреагировал на изменившуюся ситуацию. В России имелось большое количество немецких учебных пособий по пивоварению, некоторые из них были переведены на русский язык. Постройки различались в соответствии с технологическим процессом изготовления пива, который слагается из приготовления солода из ячменя, варки сусла, брожения, дображивания и розлива.

Архитектура каменных сооружений пивоварен начала ХIХ века предельно лаконична и выдержана в духе позднего безордерного классицизма. Скупое оформление фасадов заключалось лишь в простом обрамлении окон и рустовке стен нижнего этажа. Характерные примеры — цех для розлива и транспортировки готовой продукции и здание бродильного отделения, возведённые в 1850­-х — 1860-­х годах архитектором Л. Л. Бонштедтом.

13_MG_5646.jpg
13_MG_5644.jpg

Здания Пивоваренного завода им. Степана Разина (бывший Калинкинский завод) Фотографии Ивана Карпова


Особенно интересен интерьер бродильного цеха с металлическими колоннами, поддерживающими сводчатые перекрытия. Цех вошел в структуру более поздней постройки, фасад которой оформил фронт Курляндской улицы. Здание, созданное в 1897 году по проекту гражданского инженера В. Р. Бернгарда, можно отнести к ранним образцам функционально­конструктивного направления. На гладкую плос­кость кирпичной стены как бы наложены вертикали пилястр и горизонтали профилированных тяг. Эти элементы образуют единую систему, отвечающую конструктивной организации пространства с внут­ренним металлическим каркасом. Совме­щение двух разновременных построек Бонштедта  и Бернгарда создает эффект многослойности, присущей производственным строениям.

Напротив этого здания расположена солодовня, возведённая по проекту Э. Г. Юргенса в 1875—1876 годах. Краснокирпичный массив, вырастающий на углу Курляндской и Эстляндской улиц, по эмоциональной силе и суровой экспрессии принадлежит к самым впечатляющим образцам петербургской архитектуры второй половины ХIХ века. Дом выдержан в духе «кирпичного стиля». Тяжеловесное со­оружение с толстыми наружными стенами расчленено простыми лопатками — в соответствии с шагом внутреннего металлического каркаса, а также прорезано небольшими окнами­-бойницами, не нарушающими впечатления массивности стен. Лапидарная прорисовка фасада продумана до мелочей. Лаконичные утилитарно­-конструктивные детали — лучковые очертания окон, скрепляющие скобы металлических связей и даже завершения вентиляционных шахт — превращены в полноценные элементы художественного образа.

По стилистике и конструктивному решению схожа с ней и солодовня пивоваренного завода «Вена», созданная в 1870-­е годы по проекту гражданского инженера Ф. Б. Нагеля. Различаются они лишь по объемному решению, обусловленному расположением на участке. В отличие от «Калинкинской», солодовня «Вены» разместилась по границе владения. Краснокирпичное протяженное здание расчленено лопатками, завершено двухскатной кровлей с высокими вытяжными трубами. Изображения солодовен, аналогичных по стилистике, можно увидеть на фотографиях и гравюрах того времени.

В течение столетия произошли изменения, которые охватили архитектуру всех промышленных зданий, в том числе пивоваренных предприятий. Наиболее значительным в архитектурном отношении стало здание солодовни пивоваренного завода «Бавария», расположенное на Петровском острове —на берегу реки Ждановки у ее слияния с Малой Невкой. Оно находится в глубине территории завода, большая часть сохранившихся в настоящее время построек которого обращена на Петровский проспект. К проектированию и руководству строи­тельством новых производственных и жилых корпусов был привлечен гражданский инженер Л. А. Серк. Один из пионеров использования железобетона в архитектуре и основоположников отечественного промышленного проектирования, он является не только создателем многочисленных промышленных сооружений, но и автором статей, книг, в том числе первого учебника по промышленной архитектуре. Серк преподавал в ИГИ-ЛИСИ, где стал первым деканом факультета фабрично-заводского строительства.

Железобетонные сооружения Л. А. Серк проектировал совместно с товариществом «Ю. Ю. Ло­ренцен и К». Эта фирма, учреждённая в 1908 году, производила работы на таких крупных столичных объектах, как гостиница «Европейская», универмаг Гвардейского экономического общества, российско­-американская резиновая мануфактура «Треугольник», Городская фильтроозонная станция и многих других. В проектировании и возведении двух последних объектов Серк принимал непосредственное участие. Сооруженные им железобетонные корпуса «скелетного типа» на «Треугольнике» и комплекс очистных сооружений с монолитными железобетонными сводчатыми залами для Городской фильтроозонной станции — выдающиеся образцы использования прогрессивных конструкций при решении новых функциональных задач. В 1911—1914 годах товарищество «Ю. Ю. Лоренцен и К» по проектам Серка возвело на территории завода «Бавария» солодовню, конюшни, медоварни, ледник, помещения для бродильных чанов. По сравнению с заводскими корпусами «Баварии» предшествующего периода, перечисленные строения отличаются не только конструктивной новизной, но и архитектурно-­художественным решением. Наружные стены, как и у ранних построек, были выполнены из кирпича, но уже не в столь упрощённом «кирпичном стиле».

13_MG_3483.jpg
13_MG_3437.jpg

Здания Пивоваренного завода Ивана Дурдина. Фотографии Ивана Карпова

Солодовня выделяется среди остальных заводских построек объемом, наиболее выразительным обликом и новым конструктивно­-функциональным решением. Оно разделено на две почти равные части, что четко прослеживается в плане и соответствует определенному функциональному назначению. Замачивание и проращивание ячменя производились в северной части, а сушка — в трех камерах, завершённых трубами. В зависимости от технологии было дифференцировано и внутреннее пространство. Южная часть отведена трем сушильным камерам — квадратным в плане зальным помещениям, пронизывающим всю высоту здания и заканчивающимся огромными вытяжными трубами. В северной части, как видно на разрезе, на всех шести этажах расположены зальные четырех­пролётные помещения.

Конструктивная структура представляет собой сочетание монолитных железобетонных шахт в южной части и многоярусной железобетонной этажерки — в северной. Все части сооружения объединены в блок кирпичными наружными стенами. Главная лестничная клетка, размещённая между двумя камерами, располагалась в южной части, вторая — в северо­-восточной части здания. Лестничные марши также выполнены в железобетоне.

В процессе строительства южный фасад был переработан автором, однако чертежей окончательного варианта не обнаружено. В реализованном варианте сушильные камеры композиционно подчеркнуты декоративными фронтонами ломаных очертаний. Их трактовка придавала новой солодовне черты архитектуры южнонемецкого ренессанса, что было созвучно названию и происхождению пивоваренного производства. Кроме того, подобное решение наиболее выразительно и полно отражало внутреннюю структуру. Три крупных блока, завершённых фронтонами, соответствуют объёмам трех сушильных камер и имеют протяжённость в четыре оси. Верхняя центральная часть каждого фронтона прочерчена вертикальными рёбрами, между которыми располагались узкие окна (сегодня они заложены).

Лестничная клетка, заключённая между камерами, не имеет столь декоративного завершения, как в первоначальном варианте. Ее расположение подчёркнуто аркой входа и верхним арочным окном — витражом. Все остальные окна южного фасада — одинакового размера, прямоугольные, с простым обрамлением наличниками.
Первый (цокольный) этаж отделен от остальных простой горизонтальной тягой.

Солодовня, сооружённая по проекту Л. А. Сер­ка, первоначально была включена в конгломерат старых заводских построек. В отличие от остальных она получила название «новая солодовня». Новое здание выделяется среди подобных ему объёмом, наиболее выразительным обликом и прогрессивным для своего времени конструктивно-­функциональным решением. Ретроспективная стилистика южного, восточного и части западного фасадов перекликается с архитектурой южнонемецкого ренессанса, что отвечает происхождению технологии производства. Северный фасад и часть западного, окружённые старыми заводскими строениями, не имели архитектурно­-художественного оформления.

Крайне неудовлетворительное содержание здания в постсоветский период привело к губительным для него последствиям. В результате преступных действий бывших собственников, а также вследствие длительного бездействия чиновников уникальная железобетонная структура строения оказалась в аварийном состоянии.

Иногда рядом с заводскими постройками находились и жилые дома, и озеленённые городские пространства — оранжереи и сады. Так, на Петровском острове на территории «Баварии» был в своё время устроен сад с рестораном и танцевальными площадками и эстрадами. Судя по описанию известного краеведа М. И. Пыляева, сделанному в 1889 году, можно предположить, что заведение просуществовало до 1887-го: «На Петровском каждогодно бывает гулянье в ночь на Иванов день, затем в этой местности некогда привлекал любителей пива и повеселиться сад пивного завода "Бавария“; там пели немецкие певицы куплеты и происходили почти каждый вечер так называемые пивные скандалы; этот сад года два уже не существует» (Пыляев М. И. Забытое прошлое окрестностей Петербурга. СПб., 2004. С. 56).

13_MG_6476.jpg
13_MG_6469.jpg

Здания пивоваренного завода «Бавария». Фотографии Ивана Карпова

Многие петербургские промышленные предприятия формировались в течение ряда десятилетий, со временем разрастаясь и занимая обширные городские территории. Менялись их владельцы и названия, совершенствовалась технология производства, увеличивался выпуск их продукции, как следствие  — перестраивались и реконструировались здания.

Однако, несмотря на все перемены и перестройки, до нашего времени дошло немало крупных комплексов, включающих в себя ценные образцы промышленного зодчества прошлых эпох. Среди них большой интерес представляют Пивоваренный завод имени Степана Разина (Калинкинский), «Бавария», «Вена», «Новая Бавария».

Оставить комментарий

Для того,чтобы оставлять комментарии, Вам необходимо Зарегистрироваться или Войти в свою комнату читателя.