Иван Дурдин

Пивоварня Дурдина находилась в 3-м участке Нарвской части города (тогдашний адрес — набережная Обводного канала, 175 (потом — 173-5), сегодня — улица Курляндская, 28). При ней жил и сам хозяин с женой Анной и детьми. Дело особенно разрослось после того, как к нему подключились подросшие сыновья — Иван и Андрей. Они с детства работали рассыльными в конторе отцовского предприятия, затем обучались пивоваренному делу в Дрездене и Пльзене. В 1845 году Иван Алексеевич (в 50 лет!) получил вольную, что позволило ему вступить в ряды петербургского купечества. Потом Дурдин станет купцом 1-й гильдии и «потомственным почётным гражданином» (за общественную деятельность), членом городского Коммерческого суда и старостой церкви Святой Екатерины в Екатерингофе (взорванной в 1929-м, на её месте построят кинотеатр «Москва»). Умрёт Иван Алексеевич в 1878 году в возрасте 83 лет, и будет похоронен на Митрофаниевском кладбище в семейном склепе. Дело же его продолжат сы­новья; оно достигнет пика уже при внуках, сделавших Дурдиных одной из богатейших купеческих семей предреволюционной России. Каков же был рецепт успеха основателя этой пивной империи?

Тогда ещё не существовало понятия «маркетинг», тем не менее Дурдин показал себя великолепным маркетологом — что называется, от Бога. Иван Алексеевич не ставил себе целью завоевать весь столичный пивной рынок, да это было бы и невозможно при огромном имущественном и культурном расслоении жителей Петербурга. Нет, он претендовал на завоевание лишь одной ниши этого рынка — как бы мы сегодня сказали, потребителей товаров класса «премиум»; тех, кто при покупке ориентируется не на цену, а на другие факторы. Традиционно в России считалось, что пиво пьют бедные — богатые могут позволить себе вино. Дурдин взялся разрушить эти массовые представления, доказав, что и пиво может быть элитарным продуктом, потреб­лять который престижно. Все старания Дурдина были направлены на завоевание пристрастий прежде всего высших слоёв столичного общества. Его пиво должно было гарантированно удовлетворить любой тонкий и взыскательный вкус; стать самым эксклюзивным, высококачественным, оригинальным и разнообразным пивом в России. К этой цели он стремился всю жизнь и достиг её, превратив свою марку в общепризнанный символ богатства в повседневном потреблении.

Прежде всего — название. Хорошо, когда продукт класса «премиум» ассоциируется с неким личным началом, с именем человека — реальным или хотя бы вымышленным. Россиянам всегда нравилось, когда подразумевалось, что ответственность за качество продукта лежит на конкретном человеке — в этом случае они с радостью могли ему довериться. Кстати, ничего в этом смысле не изменилось — вспомним успех сегодняшних пивных брендов... Итак, решено — фирма «Иван Дурдин». Гарантированное высочайшее качество «премиального» продукта должно постоянно подтверждаться независимыми экспертами — и дурдинское пиво неизменно участвует во всероссийских ярмарках и выставках, регулярно удостаиваясь высших наград в Петербурге, Москве и Нижнем Новгороде. Первую из них оно получило в 1850 году, затем в 1862-м и 1870-м… Позднее торговый дом выйдет на международный рынок и получит главные призы на всемирных пивных выставках 1873-го, 1875-го, 1893 годов… Но просто высокого качества для «премиального» продукта недостаточно — он должен быть эксклюзивен. Другими словами, потребитель должен быть уверен в том, что, покупая этот товар, он выделяется на фоне большинства и приобщается к некой «когорте избранных». В России ею, бесспорно, являлась императорская фамилия — и Дурдин, воспользовавшись политической оттепелью, начавшейся с воцарением императора Александра Второго, начинает искать выходы на Министерство императорского двора. Его старания увенчались успехом: в 1857 году «за заслуги по распространению пивоварения и пивоторговли и за высокое качество продукции» фирма получила право изображать на своей торговой марке двуглавого орла — государственный герб Российской империи. Это была важная привилегия, дававшая большое преимущество, что тотчас же отражалось на росте продаж. Вскоре — новый успех: в том же году Дурдина удостаивают почётного звания «Поставщик Двора Его Императорского Высочества» великого князя Владимира Александровича. Учитывая, что треть­ему сыну императора было тогда лишь десять лет, выбор мог бы показаться странным, но объясняется всё просто. Дурдин делал не только пиво: в линейке производимых им продуктов имелось несколько сортов кваса, фруктовых медов и лимонадов — разумеется, также высочайшего качества. Что до пива, то его разнообразие поражало не только тогдашних россиян — оно не имеет аналогов и в сегодняшней России. Традиционные рецептуры отбирались по всей Европе: у Дурдина варили «Пильзенское» и «Богемское», «Баварское» (тёмное и светлое), «Старое Мюнхенское», «Шведское»... Особой популярностью у публики пользовались фирменные сорта — «Дурдинское» (светлое и тёмное), «Чёрное», «Столовое», «Кабинетное красное». Но самой знаменитой (и самой дорогой) маркой завода был Imperial Extra Double Stout — крепчайший «Английский портер», который, как говаривали, предпочитал сам государь Александр Николаевич...

Ещё одна составляющая всякого товара класса «премиум» — его оригинальность: потребитель должен отличать такой продукт от множества подобных и осознавать, что его приобретение — дело исключительное. Этому способствует оригинальная упаковка, выделяющая товар среди конкурентов с первого взгляда. Понимая это, Дурдин придавал особое значение дизайну упаковки своих напитков. Он разработал целый ряд уникальных затейливых бутылок-графинов, которые было не стыдно поставить на самый богатый стол (некоторые из них его потомки потом запатентуют). Имелись бутылки в форме изящной луковицы, разные фляги. Но самой известной его фирменной тарой была высокая многогранная пирамидка, изготовленная из коричневого или красно-янтарного стекла. Объём всех бутылок был одинаков — 1/20 ведра, что равнялось 1/2 штофа, или 5 чаркам, или 0,6 литра (поллитровка появилась позже, уже при советской власти). Кстати, поскольку в стандартном русском ведре (12 литров) помещалось 20 бутылок, то и сегодняшние ящики вмещают именно 20 бутылок. Дорогие сорта пива («Портер», «Баварское», «Богемское», «Мюнхенское») разливались также и в маленькие сосуды, называемые «полубутылки» — чтобы потрафить и небогатым пивным гурманам. Вся дурдинская тара запечатывалась фирменными корковыми пробками, имеющими клейма со всех сторон (для защиты от подделок); сверху горлышко обёртывалось ещё и колпачком из фольги с двуглавым орлом. На вид такое пиво напоминало сегодняшнее шампанское и выглядело более чем солидно…

В 1876 году, незадолго до смерти основателя, его предприятие — в полном соответствии с капиталистическими веяниями времени — было реорганизовано. Торговый дом стал акционерным обществом с тем же названием — «Товарищество пиво- и медоваренного завода Ивана Дурдина». Председателем правления стал старший сын, Иван Иванович; младший, Андрей Иванович, занял пост директора-распорядителя. Они возглавляли компанию до конца XIX века, затем она перешла в руки пятерых внуков. Вряд ли существовала тогда в нашем городе другая крупная компания, все высшее руководство которой носило одну фамилию… Заявленный основной капитал 1 миллион 200 тысяч рублей они разделили на 1200 именных паёв (акций). Дело было поставлено на широкую ногу и приносило огромную прибыль: в 1896—1905 годах по каждой акции выплачивались небывалые дивиденды 10-12 процентов.

В 1880-е годы братья возвели на прежнем участке комплекс зданий пивоваренного завода (проект архитекторов Владимира Геккера и Эммануила Юргенса). Главный корпус и солодовня красного кирпича сохранились до наших дней, их легко узнать по четырём трубам — на них, если приглядеться, можно узреть дату постройки и буквы «И» и «Д». Кроме реновации основного производства Дурдины обзавелись новой площадкой (адрес того времени — Обводный канал, 149), где установили самое передовое заграничное обору­дование и устроили лабораторию для разработки новых и совершенствования прежних пивных сортов. Росли объёмы производства пива: с 573 тысяч вёдер в 1887 году до 1,5 миллиона вёдер в 1909-м. Росла и сама компания: если в 1887 году в ней было 183 работника, то в 1909-м — уже 23. Среди шести основных петербургских пивзаводов компания стабильно занимала четвертую позицию. На первом месте всегда был «Калинкин» (например, в 1887 году — 2 миллиона 300 тысяч вёдер и 590 работников), затем обычно шли «Бавария» и Калашниковский завод.

Наследники Ивана Алексеевича в целом продолжили его маркетинговую стратегию, однако со временем пошли на существенное сужение целевой аудитории своего продукта. При «отце-основателе» пиво не только отгружали оптовым покупателям, но и продавали простым горожанам в собственных лавках в разных районах (число магазинов доходило до 12). Наследники, понимая, что с лидерами розницы им не совладать, решили сосредоточиться на первом направлении. Согласно «Всему Петербургу» за 1912 год, «Иван Дурдин» имел лишь четыре фирменные «точки»: на Обводном канале, 50; Петергофском проспекте, 23; Рижском проспекте, 54; Большой Конюшенной улице, 4. Сравним: у «Калинкина» тогда было 37 лавок, у Калашниковского завода — 31. Да и эти магазины, похоже, Дурдины оставили не для массового сбыта: первые три находились в непосредственной близости от их заводов и предназначались, надо думать, прежде всего для собст­венных работников, а последний, в центре, — для репрезентации. Главный же упор был сделан на оптовиков. Рестораны и трактиры, работающие на розлив, получали пиво Дурдина в бочках и бочонках объёмом от 1 до 20 вёдер; причём вся неиспорченная тара (и бутылки, и бочки) возвращалась на завод согласно счетам — по тем же ценам. В цену товара входила и доставка в черте города, что предполагало овладение пивоварами основами логистики: к началу XX века в столице у них было три склада — на Петербургской стороне, в Александровском (историческое название юго-восточного предместья Санкт-Петербурга) и на Большой Охте; имелись пивные склады и в пригородах — Царском Селе, Петергофе, Кронштадте. Потенциальным заказчикам развозили прейскуранты на производимую продукцию, заказы собирали централизованно, с помощью телефона. Пиво доставляли адресатам на собственных фирменных повозках, украшенных «мобильной рекламой» — логотипом Дурдина. Завод располагал обширными конюшнями с более чем сотней лошадей. Едва ли не первыми в отрасли Дурдины освоили печатную рекламу. На рубеже веков в одной из крупнейших хромолитографий Петербурга — «Заведении графических Искусств» Э. И. Маркуса (она помещалась на 10-й линии Васильевского острова, 57) — была изготовлена целая серия открыток про похождения симпатичного усатого толстячка. Правда, современный исследователь К. Юрунин выяснил, что Маркус тогда схалтурил — взял мюнхенские открытки и закрасил на них оригинальные надписи. Выпускали и рекламные плакаты, которые распространяли среди заказчиков. Конец пивному изобилию положил сухой закон, введённый в 1914 году с началом Первой мировой войны...Историческая связь открывшихся в XXI столетии в Москве ресторанов «Ив. Дурдинъ» с династией знаменитых пивоваров редакцией «Адресов» пока не изучалась.

Литература:

Хохрев А. Пивное изобилие Ивана Дурдина // Территория бизнеса. № 10 (35). 2009.

Три века Санкт-Петербурга. Энциклопедия
в 3-х тт. Т. II. Кн. 2. СПб., 2003.

Весь Петербург. 1912.

http://steclub.ru/forum/42-281-1

   À PROPOS

Все номера телефонов и напитки на данном плакате ныне не существуют и употреблены быть не могут